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蒜苔其实是大蒜上长出的一根长长的茎,上面会长出类似芽的东西。蒜苔有两种:红撑蒜苔和黄撑蒜苔。抽薹后,我们常吃的大蒜是红撑蒜苔,而我们当菜炒的蒜苔是黄撑蒜苔。黄苞蒜苔营养价值丰富,适合与腊肉、香肠、肉丝等一起炒。味道很好,吃起来又脆又甜。

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蒜苔上的花可以吃吗?

蒜苔上的花一般不能食用,但蒜苔的尖尖或嫩芽是可以吃的,尤其是嫩芽。沿着蒜苔的部分可以留0.5cm左右吃,相当于花的基部,营养很好。可以切成小块凉拌吃,也可以用酱油、醋、盐炒着吃。它是大蒜花茎顶端的总苞,内含未发育的花序。

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大蒜长到一定阶段,中间会长出一根细长的茎。蒜苔是指大蒜的花芽,包括花茎和总苞,成熟后可以繁殖。一般来说,一个大蒜可以熏一两蒜苔。蒜苔还具有食用价值高、口感好、营养价值高等特点。另外,大蒜抽薹后要及时处理。如果留在上面,会消耗大量的营养物质,阻碍大蒜的生长。

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食用蒜苔的注意事项

1.蒜苔主要用于炒菜或作为配料。不宜煮得太烂,以免破坏辣椒素,降低杀菌效果。

2.消化不好的人要少吃蒜苔;大蒜芽食用过量可能影响视力;蒜苔可以保护肝脏,但过量食用会损伤肝脏,可能导致肝功能异常,加重肝病。

3.蒜苔、熟地黄、何首乌、蜂蜜、大葱不宜同食。

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